紫云豆花汤的做法

类别 四川菜 清热解毒食谱 动脉硬化食谱 食疗食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 紫菜(干)10克 鸡蛋清30克 油菜心25克

调料 胡椒2克 味精1克 盐5克

1.将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸；
2.紫菜洗净入锅氽水捞起备用；
3.鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀， 最后搅为鸡茸糊；
4.净锅置火上，加入特制清汤，烧开；
5.放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状；
6.再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。

1.须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸；
2.紫菜无须下锅。

1. 经常食用可防治动脉硬化、甲状腺肿大、并有降压解毒润肠等功效；
2. 有化痰、清热、利水、补肾、养心的作用。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。