麻辣面的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 煮

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面入口滑爽，汁味浓厚，麻辣鲜香。

主料 面条(标准粉)500克

调料 大葱15克 大蒜（白皮）25克 味精2克 酱油100克 醋10克 花椒粉10克 芝麻酱25克 香油25克 辣椒油75克

1.将葱洗净，切成葱末备用；将红辣椒油放入碗内，加入麻油、酱油、芝麻酱、花椒粉、米醋、味精，用筷子顺时针搅匀，即成麻辣油汁，然后分盛在若干碗内。
2.将锅内倒入水烧沸，放入面条，轻轻搅动，不使面条粘连，煮熟后，将面条放入装有麻辣油汁的碗内，浇上蒜泥汁，撒上葱花拌匀，即可食用。

麻油即为香油。
蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成。