芋头豆腐的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)200克 芋头200克

调料 辣椒酱30克 泡椒10克 花椒粉10克 葱白25克 盐5克 生抽15克 淀粉(玉米)10克 味精3克 香油10克 白砂糖2克 蚝油10克 料酒15克 五香粉8克 植物油50克

1.将芋头刮洗干净，切成滚刀块，用盐、五香粉拌匀，入笼蒸熟；
2.豆腐切成片，投入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出；
3.泡红辣椒去蒂，葱白洗净切节；
4.锅置火上，放植物油烧至五成熟，下辣椒酱、泡红椒炒出味，加高汤、料酒、盐、白糖、蚝油、生抽，倒入芋头块、豆腐片、葱白节烧入味，下湿淀粉、花椒粉翻炒均匀，加味精，淋香油，起锅入盘即成。

芋头 芋头忌于香蕉同食。