红烧牛肚的做法

类别 健脾开胃食谱 江西菜 营养不良食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽黄亮、润滑、味香。

主料 牛肚1000克

辅料 辣椒(红、尖)30克 青蒜25克

调料 香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克

1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；
2.青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；
3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；
6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
2.煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。