熘豆腐的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 老人食谱 青少年食谱

工艺 溜

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克

辅料 鸡蛋50克 小麦面粉30克

调料 植物油30克 酱油5克 醋3克 白砂糖4克 花椒5克 淀粉(玉米)15克 味精3克 盐3克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）5克

1.将豆腐洗净片成3片；
2.葱姜切丝，蒜切片；
3.花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用；
4.鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；
7.炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水；
8.烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。