干贝虾球的做法

类别 年夜饭 补虚养身食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 形似绣球虾胶爽脆。

主料 河虾500克

辅料 干贝80克 香菇（鲜）80克 火腿100克

调料 蚝油5克 盐3克 鸡精3克 花生油20克 香油5克 料酒10克 白砂糖3克 淀粉(玉米)4克

1.将河虾洗净去壳剁成虾胶；
2.干贝撕成丝；
3.香菇洗净切成丝；
4.火腿切成丝；
5.用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝、香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
6.坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。

河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。