拔丝地瓜的做法

类别 家常菜 特色菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 青少年食谱

工艺 拔丝

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。

主料 甘薯500克

调料 白砂糖100克 香油30克 花生油50克

1.把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2.锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。
3.锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。