红烧牛肉汤的做法

类别 家常菜 学生膳食 术后食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛腩（腰窝）1000克

辅料 红萝卜100克 白萝卜300克 辣椒(红、尖)35克

调料 大葱15克 姜10克 酱油50克 盐15克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]25克 草果10克 桂枝10克 甘草3克 陈皮5克 花椒10克

1.将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包；
2.将卤包、水1000克、酱油放入锅里，浸泡20分钟备用；
3.葱洗净后切长段；
4.红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用；
5.将牛腩洗净后切块，在锅子里放入一半的葱段、3片姜，加水煮滚；
6.再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用；
7.烧热锅子，加入30克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒；
8.将做法1的卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约1小时30分钟；
9.加盐调味后，即可盛出，最后再撒上葱花即完成。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。