红杞蒸鸡的做法

类别 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 耳鸣食谱 明目食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 佐餐。

主料 母鸡1500克

辅料 枸杞子15克

调料 黄酒15克 胡椒粉1克 姜5克 大葱5克 味精1克 盐3克

1.鸡宰杀后净毛桩，剖腹去内脏，去爪，冲洗干净。枸杞子洗净，姜切成大片，葱剖开，切成寸节待用。
2.将鸡用沸水焯透，捞在凉水内冲洗干净，沥净水分，再把枸杞子从鸡裆部装入腹内，然后再放入盘子内，腹剖朝上，摆上姜（切段）、葱（切片），注入清汤，加入食盐、绍酒、胡椒粉，用湿绵纸封口，沸水旺火上笼蒸约2小时，取出。
3.揭去绵纸，挑出姜、葱不用，放入味精，调好味，即成。

1. 本品有补肝肾、益精血的作用。
2. 可用于肝肾虚损、精血不足的腰膝酸软、头昏耳鸣、眼目昏花、视力减退等症。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。