清炖茄子的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 高血压食谱 老人食谱

工艺 清炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色呈乳白，汤鲜味浓。

主料 茄子500克

辅料 猪肋条肉（五花肉）100克 油菜心75克 香菇（鲜）50克

调料 大葱5克 姜5克 味精1克 料酒5克 盐3克 猪油（炼制）50克

1.五花肉煮熟去皮备用；香菇用水涨发洗净备用；茄子洗净，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成长劈柴块，放凉水盆内泡制。
2.肉切成3.4厘米长的薄片，香菇切片，菜心用水焯一下，同放一起。
3.锅放火上，添入荤油，放入葱、姜，添适量鲜汤炸一下，汤沸时，捞出葱、姜，用手将茄子水分挤净放在汤内，其他配料下入，菜心留用，在武火上炖制，汤白时，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上边，即可食用。

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