戗面馒头的做法

类别 快餐/主食

工艺 清蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此馒头筋道耐嚼，面香味浓。

主料 小麦面粉600克

调料 碱2克 酵母15克

1.将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，将面团扒开，撒入余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，加盖拧干的湿洁布，饧10多分钟，至面团滋润后，搓成条，分成大小均匀的剂子，揉成半圆形馒头生坯。
3.将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。