香辣大白菜的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 腌

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 大白菜(白梗)500克

辅料 芝麻30克

调料 白砂糖10克 姜15克 五香粉2克 盐30克 大蒜（白皮）15克 香油50克 辣椒粉30克

1.将大白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成0.2厘米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；
2.姜、蒜去皮切末；芝麻在小火上用炒锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；
3.将盐、白糖、姜末、蒜末放入盆中与大白菜拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可加入五香粉、芝麻末搅拌均匀，淋上香油，用牛皮纸和绳子将盆口封严扎紧，20天后取出装盘，即可食用。