兴国米粉鱼的做法

类别 营养不良食谱 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼600克

辅料 生菜（团叶）100克 糯米粉50克 粉丝100克 甘薯粉150克

调料 盐10克 味精2克 姜50克 大葱100克 酱油100克 辣椒酱100克 植物油150克

1.将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用；
2.生菜洗净，取菜叶；
3.取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上糯米粉少许，略蒸一下离火；
4.粉丝下沸水氽至七成熟，捞起沥干水，用盐少许、酱油、植物油、味精、辣椒酱少许，拌匀后散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，上蒸锅蒸至上汽即端出，再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟；
5.将辣椒酱用开水调稀，加入酱油、味精、植物油，调成卤汁，浇在笼内鱼片上，撒上葱花，连笼端上席。