家常热味肘子的做法

类别 四川菜 贫血食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱

工艺 烩

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肘750克

调料 盐5克 姜15克 大葱15克 豆瓣15克 淀粉(玉米)8克 酱油8克 醋8克 花生油30克

1.猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；
2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；
3.姜切末，葱切葱花；
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
5.炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；
6.将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。