翡翠鸡蛋的做法

类别 家常菜 贫血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 消化不良食谱

工艺 炒

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋清100克 豌豆200克

调料 淀粉(玉米)20克 料酒20克 味精2克 盐3克 葱汁5克 姜汁3克 植物油50克 香醋5克

1.将蛋清磕在碗内，加入味精、料酒、猪油、芡粉、鲜汤和精盐打匀待用；
2.葱切末；
3.豌豆粒煮八成熟去皮，捣成泥放在碗内，加入味精、料酒、精盐、葱末和姜汁少许，再加鲜汤、干淀粉5克搅匀；
4.炒锅上火，放植物油，将打好的蛋清糊下锅，搅成乳白色，盛在盘的一边；
5.锅回火上，添油适量，将豌豆泥下锅，炒呈绿糊状，盛在盘的另一边，食用时，淋上姜汁，香醋即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。