黑芥肉丝汤的做法

类别 清真菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 拌

口味 黑芥味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味咸回甜，营养丰富

主料 牛里脊肉100克

辅料 黑芥50克

调料 盐5克 胡椒3克 味精2克 姜5克 大葱3克 香菜2克 香油3克

1.葱、姜、香菜均洗净，葱切成葱花，姜切成丝，香菜切成末；里脊肉切成细丝，黑芥洗净切成细丝。
2.取大汤碗一只，放入脊肉丝、香菜末、葱花、姜丝、芝麻油。
3.炒锅置于旺火上，放入牛肉清汤800克，放入黑芥末丝，对精盐、胡椒、味精，烧沸后打去浮沫，冲入汤碗中，拌匀即可上桌。

注意:
1.肉丝选用脊肉，如果没有可选后腿净肉，切成丝后用清水泡去血污，沥干.
2.黑芥做炒菜时，咸味过重，可用清水淘洗一遍，但不宜久泡.
3.黑芥储藏时间长，如表面发硬可用清水浸泡片刻，再进行改刀.