鱼片蔬菜汤的做法

类别 西餐其他

工艺 烧

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼250克 鱼骨250克

辅料 洋葱（红皮）100克 酸黄瓜100克 蘑菇(鲜蘑)50克 胡萝卜50克 芹菜50克 黄油50克 柠檬25克 香叶2克

调料 番茄酱50克 胡椒2克 味精2克 茴香籽[小茴香籽]1克 胡椒粉2克 盐4克

1.将酸黄瓜、蘑菇切片；
2.芹菜切段；
3.洋葱切丝；
4.锅内放入鱼骨和适量清水烧沸，撇去浮沫；
5.放入胡萝卜，用小火煮1个小时；
6.下入鱼肉，加香叶、胡椒粒、柠檬煮至鱼肉熟透；
7.捞出鱼肉切成片，鱼汤过滤；
8.锅内放入黄油烧化，下入洋葱炒出香味；
9.放入番茄酱炒出红油，倒入鱼汤煮沸；
10.放入芹菜、酸黄瓜、蘑菇、鱼片沸；
11.加精盐、味精和胡椒粉调好口味即可。