香菇鱼球汤的做法

类别 湖南菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 草鱼600克

辅料 香菇（鲜）75克 豌豆苗75克 红萝卜30克 鸡蛋清120克

调料 盐8克 味精5克 白胡椒5克 猪油（炼制）2克 芡粉2克 胡椒粉2克

1.草鱼去骨，去皮，鱼肉剁成泥状放置汤碗中，加盐
5.味精
3.白胡椒粉、猪油、生粉水5克（生粉2克加水）边搅拌边倒入3/4杯清水，再加打匀的蛋白拌匀，用手捏挤成小圆球状(可在水中自动浮起即可)，香菇泡软去蒂，豆苗摘取嫩心。
2.将鱼球放进开水中烫熟，捞出冲泡冷水，备用。
3.锅中倒入8杯高汤，香菇和红萝卜煮开，再放进鱼球和盐3克，味精2克，胡椒粉2克，煮约20分钟，放豆苗烫熟即可盛置汤碗中。

鱼肉富含蛋白质及脂肪酸，为人体生长发育所必需，可常吃。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。