威化纸包鸡的做法

类别 广东菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 营养不良食谱

工艺 纸包炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡胸脯肉260克

辅料 香菇（干）20克

调料 姜10克 大葱15克 植物油75克 盐2克 味精1克 酱油2克 胡椒粉1克 豆瓣酱5克 白砂糖1克 芡粉2克

1.鸡肉切成4厘米*2厘米的薄片10片，加盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟，香菇泡软去蒂后切成10小片，姜切成薄片10片；葱切成10小段。
2.鸡肉放入开水中烫至五分熟，捞起沥干加b料搅拌均匀。
3.摊开糯米纸，在1/3处折叠后，放上鸡肉、香菇、葱各1片，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，备用。
4.炒锅中倒入300克油，烧至六分热，将纸包鸡以中火炸约1.5分钟，即可排列在盘中。

1.可再加青花菜及雕花作装饰。
2.本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸10张。