鸡蛋炒面的做法

类别 快餐/主食

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面柔韧油润，鸡蛋香味浓厚，鲜咸滑爽适口。

主料 面条(标准粉)200克

辅料 鸡蛋100克 油菜100克

调料 大葱10克 盐3克 味精1克 酱油25克 花生油50克

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。
2.将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。
3.将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。
4.将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。
5.另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。

配料中的蔬菜可根据个人口味喜好选取其他蔬菜。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。