指数
春罗碎玉的做法
1.葱洗净斜切成葱榄;姜片洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。
2.将鹌鹑处理干净后切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀,再将薄脆放在碟中;响螺用铁锤敲破螺壳,取出螺肉,去掉厣和肠,擦去表层污物,洗净,切去头、尾和皮,只用螺肉中心部分约600克,切圆片。
3.烧锅放油适量,把鹌鹑片、响螺片放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,滤去油分;将锅放回炉上,把葱榄、姜片、蒜茸、螺片、鹌鹑片放在碟中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡,加包尾油5克炒匀,放在薄脆面上便成。
春罗碎玉制作提示
因有过油过程,需准备植物油500克左右。
春罗碎玉的食谱营养
春罗碎玉的食物相克
螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
春罗碎玉的营养成分
- 能量276.08千卡
- 蛋白质41.33克
- 脂肪5.42克
- 碳水化合物14.13克
- 叶酸1.22微克
- 膳食纤维0.34克
- 胆固醇235.5毫克
- 维生素a77.31微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.45毫克
- 维生素e5.22毫克
- 胡萝卜素10.1微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸10.68毫克
- 钙517.83毫克
- 磷348.37毫克
- 钾451.22毫克
- 钠174.76毫克
- 镁121.89毫克
- 铁8.14毫克
- 锌4.67毫克
- 硒41.1微克
- 铜0.8毫克
- 锰0.71毫克