茄子大鱼头煲的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼头1200克

辅料 茄子400克

调料 青蒜20克 姜10克 盐6克 味精2克

1.将大鱼头洗净，原边，加味捞过；
2.用干淀粉蘸干鱼头，放入沸油内炸，炸至浅金黄色时捞起；
3.茄子界花去皮，切开边，浸在清水中片刻，取起，抹干水，放入沸油内稍炸香待用；
4.烧热瓦缸，下油，放入姜、青蒜爆过，注入一碗清水，调味，放入茄子、鱼头，加盖焖煮十分钟即可，吃时撒下胡椒粉。