海参鸡煲的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）960克 鸡800克

调料 姜15克 大葱10克 青蒜20克 白酒10克 老抽5克 味精3克 盐8克 白砂糖3克

1.浸好的海参，再在清水中认真洗净，用些姜、葱起锅，倾下两汤碗水，放入海参“煨”煮二十分钟，取起海参，切件候用；
2.洗净光鸡，斩件，加味拌匀，放入慢滚油内泡油捞起，倒起油，下姜，蒜起锅，放入鸡件同爆，洒点烧酒，倾下两汤碗清水，调适味，改用瓦缸盛起，加入海参同煲至熟，下粉芡即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。