麻香胡萝卜条的做法

类别 家常菜 明目食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外酥脆，里糯软，味美适口。

主料 胡萝卜250克

辅料 白芝麻75克 鸡蛋100克 发酵粉2克 小麦富强粉100克

调料 色拉油100克 辣酱油50克 盐4克 味精2克

1.将胡萝卜洗净去皮，切成1厘米厚、1.5厘米宽、5厘米长的条形；
2.胡萝卜条用精盐略腌，轻轻压出部分水分；
3.拌入味精、芝麻用文火炒香；
4.把鸡蛋、芝麻、精粉、发酵粉、色拉油15克，调成蛋酥糊；
5.锅放旺火上，放入油，油温达六成热；
6.把胡萝卜条沾上一层淀粉后，逐个挂蛋酥糊放入油中；
7.炸至定型后捞出，再炸一次，即可蘸辣酱油食用。

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。