酱莲花素肉的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 学龄期儿童食谱

工艺 酱

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酱汁鲜浓，味道醇厚。

主料 豆腐干450克

调料 盐2克 姜汁50克 五香粉10克 甜面酱100克 香油20克 料酒40克 植物油100克

1.先将白豆腐干从一面竖切深度为原料的2/3，翻过来用如上刀法切好，待用。
2.锅置火上，加植物油，待油温五成，把切好的豆腐干下锅中炸，在炸的过程中用筷子拨开，使其出花，见黄捞出，待用。
3.另起锅，着底油下甜面酱略炒，冲入鲜汤600毫升，放入炸好的莲花肉坯，放姜汁、食盐、五香粉，用大火温炖，文火收汁，着香油、熘料酒出锅即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。