香酥肉鸡的做法

类别 孕妇食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 酥炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡1500克

辅料 生菜（团叶）100克

调料 盐20克 料酒5克 椒盐5克 花生油130克 大葱30克 姜20克 桂皮1克 花椒10克 茴香5克

1.用盐、料酒在鸡身揉搓(鸡脯、鸡肉厚的地方可多搓一些)，盛入盆内，放上葱段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上笼蒸烂；生菜叶消毒。
2.锅烧热，注入花生油，同时取出蒸烂的鸡，拣去葱、姜、香料，滤去汁，趁热下沸油内，用大火炸至表面酥脆捞出，放在盘中，围上生菜叶，随两碟椒盐上席。

本品具有大补元气，固脱摄血，健脾开胃之功能。