浸草鱼的做法

类别 健脾开胃食谱 私家菜 补虚养身食谱 补气食谱

工艺 煮

口味 葱香味

食用 中餐、晚餐

口感 鱼肉鲜嫩，清爽可口。

主料 草鱼500克

辅料 香菜50克

调料 花生油50克 姜50克 酱油25克 大葱100克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖5克 醋2克

1.将草鱼用刀背拍头至死，刮去鳞，鳃，开膛取出内脏，冲洗干净放入盘内；
2.香菜洗净，切成段；
3.葱、蒜洗净，葱一半切丝，一半切成段；
4.姜一半切成丝，一半切成块；
5.将炒锅置火上，放入清水，烧开后，将鱼放入，加入精盐、葱段、姜块，大火烧开后，改用文火煮，使汤保持微开20分钟左右；
6.鱼煮熟透后，捞出放鱼盘内，撒上葱丝、姜丝、胡椒面；
7.取碗一只，放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁，香菜段撒在鱼身上，将调味倒入锅里烧开，浇在鱼身上即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。