酱牛肉的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 酱

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽酱黄，味鲜极香，软烂可口。

主料 牛腱子肉500克

调料 酱油100克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 味精2克 白砂糖10克 料酒10克 姜5克 香油10克 花椒3克 八角3克 桂皮3克 丁香2克 陈皮2克 白芷2克 砂仁3克 茴香粉2克

1.将牛腱子肉切成大块，用开水焯透捞出，用冷水冲一下。
2.将各种调料用纱布包起，成料包。
3.将牛肉块倒入锅中，加入酱油、味精、精盐、白糖、料酒，放入葱段、姜睡、调料包，小火炖制1.5至2小时。
4.待用筷子可以扎透牛肉时捞出晾凉，切成薄片，即可盘食用。

选料要精细，火候要恰当，调味得当。

1. 食用此菜可强筋壮骨，增强身体抵抗力。
2. 初春同，并有健脾养胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，而且土豆含有丰富的叶酸，起头保护胃黏膜的作用。