菊花肉丝的做法

类别 四川菜 单身食谱

工艺 炒

口味 咸味

食用 中餐、晚餐

主料 水面筋250克

辅料 菊花20克

调料 盐10克 淀粉(玉米)20克 胡椒粉5克 味精5克 花生油15克

1.将菊花洗净，摘下花瓣，入温水略烫以去涩味，捞出捏干，抖散盛碟；
2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
3.将面筋煮熟后切丝，用淀粉拌匀充作肉料；
4.将炒锅加菜油烧至六成热，将肉丝抖散下锅，加入调料炒匀，并用湿淀粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。

菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。