西湖醋鱼的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉质鲜嫩结实，清淡不腻。

主料 草鱼700克

调料 醋10克 大葱10克 姜10克 料酒10克 白砂糖5克 酱油15克 澄粉10克

1.将草鱼去鳞、内脏，洗净，片成两片，连脊背骨的一段称为雄片，另一片称为雌片，在雄片脊部肉厚处改柳叶刀，雌片内侧打一直刀。改刀后的鱼放入清水放入清水锅中煮，烹入料酒去腥味，将煮熟后的鱼捞出。
2.在锅内倒入适量水，加入醋、料酒、白糖和酱油，小火熬制，淋入少许湿淀粉，勾芡，加入葱姜丝，淋在鱼身上即成。

此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，有温中和胃、平肝、祛风、治痹的作用。