砂锅枸杞乌鸡的做法

类别 滋阴食谱 产后调理食谱 乌发食谱 气血双补食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 乌骨鸡1000克

辅料 枸杞子5克

调料 盐5克 味精3克 胡椒粉3克 大葱20克 姜10克

1.将宰杀去毛洗净的乌鸡剁去头、颈、脊骨、爪，其余的剁成块，放入清水中泡出血污（水留用）。
2.煮锅置于火上注入清水，把鸡块放入锅内，待将沸时，打去浮沫，捞出鸡块，冲洗干净，锅中再倒入泡鸡的血水，快要沸时改用小火，打去浮沫，制成鸡汤。
3.将鸡块放入砂锅中，倒入鸡清汤，加葱、姜，旺火烧开，打去浮沫，用小火长时间炖制，至鸡酥烂时，下精盐、胡椒面和枸杞，再炖20分钟，使其充分入味，拣去葱、姜，下入味精，盛入汤盘即可。

此汤菜具有补肾养阴退热的作用。适用于治疗肾阴虚型咳喘。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。