茄子肉丁的做法

类别 私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸甜鲜辣，美味香醇。

主料 猪肉(瘦)200克 茄子200克

调料 香菜10克 料酒10克 酱油5克 盐2克 味精3克 白砂糖3克 蒜蓉辣酱10克 香油5克 大葱5克 姜3克 花生油30克

1.将香菜择洗干净，切成香菜末备用；猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的丁，用黄酒、酱油、葱、姜腌制10分钟；茄子去掉两蒂洗净，切成丁。
2.炒锅内加适量清油烧至七成热时下肉丁炸至外硬，色黄时捞出沥油，再将茄丁投入炸透捞出。
3.炸好的肉丁、茄丁放入盘内，加精盐、味精、白糖、蒜茸、辣椒酱、香油拌匀，撒上香菜末即可。

料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。