凉拌海参的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。

主料 海参400克

辅料 香菜80克

调料 香油5克 酱油5克 醋5克 大蒜（白皮）10克 盐2克 味精2克 白砂糖5克

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。

海参 海参不宜与甘草、醋同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。