一品百花汤的做法

类别 北京菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 高脂血症食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 豆腐嫩，汤清鲜，造型美观，口味鲜美。

主料 豆腐(北)400克

辅料 鸡蛋清20克 蘑菇(鲜蘑)25克 油菜心50克 木耳(水发)15克 青椒10克 黄瓜10克 胡萝卜10克

调料 盐8克 味精3克

1.豆腐捏碎，用绷筛过滤二三遍成极细的豆茸，然后放盐、味精拌匀；蛋清用筛使劲搅打发泡，拌在豆腐里。
2.取一圆盆，盆底抹油，将调好的豆茸倒上，用小刀轻轻刮平，再将青椒、胡萝卜、黄瓜等蔬菜切成所需的各种形状，在豆茸上随意摆在图案，上笼蒸8分钟取出。
3.烧一锅清汤，放盐、味精、鲜菇、木耳、菜心，倒入大汤碗中，将蒸好的豆茸轻轻滑入汤中，图案立时浮于汤面上。

豆腐含蛋白质、糖、烟酸、维生素b、氨基酸等成分，能补中益气，清热消肿。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。