菱形豆腐的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 老人食谱 更年期食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜形美观，滑嫩爽口。

主料 豆腐(南)500克

辅料 土豆（黄皮）100克 冬笋50克 香菇（鲜）25克 胡萝卜15克

调料 花生油50克 香油25克 盐5克 味精2克 白砂糖15克 料酒5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克

1.土豆洗净蒸熟剥皮碾成泥；冬笋剥去硬壳洗净煮熟；胡萝卜洗净蒸熟；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，备用。
2.将水发香菇、冬笋、胡萝卜洗净沥去水分，斩切成末，加入调味拌在土豆泥中，做成丸子备用。
3.将豆腐片切成10厘米见方的薄片，放在平摊的纱布上，然后放一个丸子居中，顺手翻起纱布做成菱形状，排好在盘内，上笼蒸熟备用。
4.将炒锅置火上，放油滑锅，下入姜末和一勺素汤，加料酒少许，即轻轻推入菱形豆腐，加少许精盐、味精，烧滚后，和水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。