白菜肉丸子的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 便秘食谱 清热去火食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色形俱佳，清鲜爽口，回味稍甜。

主料 白菜500克 猪肉(瘦)150克

辅料 鸡蛋50克

调料 酱油30克 盐3克 味精1克 料酒5克 姜5克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)20克 植物油100克

1.将猪肉剁成末；姜切成末；将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。
2.将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。
3.将植物油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子，移至微火上炖至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

本菜具有荤而不腻，补而不滞的特点，是家中老幼皆宜的菜肴。白菜又名大白菜，民间有“百菜不如白菜”之说。白菜不仅价格低廉，具有特殊香气，而且营养丰富。含有丰富的植物纤维素和多种维生素、胡萝卜素、微量元素。中医认为白菜具有清热除烦、解渴利尿、润肠通便之作用，是家庭最常用的蔬菜之一。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。