豆腐茸豌豆的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 豆腐洁白，豌豆翠绿，味似鸡茸。

主料 豆腐(南)150克 豌豆200克

辅料 蘑菇(鲜蘑)50克

调料 香油15克 花生油100克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)10克

1.将嫩豆腐去皮，用铜筛子筛细，加入精盐、味精、少许干淀粉拌匀备用；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉；蘑菇去蒂洗净撕成小片。
2.将炒锅置火上，烧热，放入花生油，烧至三成热，倒入豆腐茸改用中火，煸炒成茸状后倒入碗内；热锅放油少许，下入豌豆、蘑菇片、加入清汤100毫升、精盐、味精、白糖烧沸后，倒入豆腐茸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。