番茄芋艿仔排煲的做法

类别 家常菜

工艺 煮

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪小排（猪肋排）300克 芋头200克

调料 番茄酱30克 大葱15克 姜10克 料酒15克 大蒜（白皮）5克 盐3克 鸡精2克

1.肋排斩小段用料酒、葱姜水（即葱段+姜片+清水）腌半个小时；
2.然后将肋排在沸水中汆一下沥干；
3.另起一锅油烧热，爆香蒜片，放入肋排煸炒两下，放入番茄酱炒至上色；
4.然后放水盖没肋排，大火煮开，小火煮20分钟；
5.再放入芋艿及适量的盐，煮20～30分钟至芋艿软糯入味（经常翻动以免粘底）并将汤汁收浓，放少许鸡精即成。

芋头 芋头忌于香蕉同食。