黄豆芽杂菜的做法

类别 清热解毒食谱 利尿食谱 便秘食谱 祛痰食谱

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 黄豆芽200克

辅料 白萝卜150克 胡萝卜150克 梨200克 蕨菜50克 桔梗50克 松子仁15克 芝麻15克

调料 大蒜（白皮）3克 辣椒(红、尖、干)5克 盐2克 醋45克 白砂糖30克 辣椒粉15克

1.黄豆芽洗净，去头去尾后放入烧开的盐水里煮熟，捞出沥干备用；
2.桔梗撕成细条，加盐洗净后，沥干水分备用；
3.蕨菜去掉硬茎部分，切成5厘米长的段，在滚水锅中煮熟，捞出沥干备用；
4.梨削皮后切成薄片备用；
5.葱切成丝，蒜捣成蒜泥备用；
6.白萝卜和胡萝卜洗净，切成丝备用；
7.将上述所有准备好的材料一起盛在碗里，加作料拌好；
8.放辣椒丝，最后撒上松子粉即可。

杂菜就是多种蔬菜混合之后加调味作料拌匀食用的特色菜肴，以豆芽闻名。

1. 黄豆芽性寒味甘，具有清热利水、乌发润肤和减肥的作用；
2. 另外，蕨菜清热解毒、促进肠道蠕动；
3. 白萝卜、桔梗和梨具有清热祛痰、润肺止咳的功效。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
桔梗 桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。