奶油汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛奶500克

辅料 黄油75克 小麦面粉75克 奶油100克

调料 盐2克 味精1克

1.锅内放入黄油烧化；
2.黄油倒入面粉用小火炒至微黄发出香味待用；
3.取两个汤锅分别将牛奶和清汤煮沸；
4.将煮沸的牛奶慢慢倒入油炒面粉中，边倒边顺一个方面用力搅拌，再慢慢倒入滚沸的清汤；
5.边倒边顺一个方向搅至稠糊状；
6.最后撒入精盐、味精、鲜奶油调好口味煮沸；
7.用纱布过滤后即可食用。

为使此菜口感更好，需备清汤约1000克。