指数
高沟捆蹄的做法
1.先将猪肉洗净,切成长条;
2.葱姜均洗净,葱切段,姜切片;
3.将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上;
4.再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出;
5.然后,用猪小肠衣,裹成500克左右重、外用草绳捆紧,放入侵泡肉的原汤内煮熟;
6.冷却后,改刀装盘即成。
高沟捆蹄制作提示
1.肠衣为猪小肠猪大肠外面的那层透明物质。
2.用小肠衣裹肉时,一定要紧贴肉面,不留空隙,注意裹严。
高沟捆蹄的食谱营养
高沟捆蹄的食物相克
高沟捆蹄的营养成分
- 能量20216.5千卡
- 蛋白质679.47克
- 脂肪1869.46克
- 碳水化合物160.97克
- 叶酸216.74微克
- 膳食纤维5.56克
- 胆固醇4000毫克
- 维生素a911.05微克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e28.82毫克
- 胡萝卜素66.5微克
- 核黄素8.44毫克
- 硫胺素11.16毫克
- 烟酸180.14毫克
- 钙570.31毫克
- 磷8647.33毫克
- 钾11115.5毫克
- 钠17789.7毫克
- 碘6微克
- 镁1228.6毫克
- 铁103.01毫克
- 锌107.19毫克
- 硒603.87微克
- 铜3.49毫克
- 锰6.21毫克