拌菜生鱼的做法

类别 山东菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 家常菜

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 原料多样，清鲜爽口，成酸微辣，口味鲜美。

主料 鲤鱼850克

辅料 土豆（黄皮）40克 粉丝40克 绿豆芽30克 白菜50克

调料 大葱15克 盐3克 味精2克 醋5克 辣椒油5克

1.将鲜活鲤鱼收拾干净后，片去鱼皮，剔去鱼骨，将净肉切成细丝；将土豆去洗净切在丝；粉丝用水发好；绿豆芽择洗干净；白菜心去掉外帮留其心也切成丝；将土豆丝、粉丝、绿豆芽、白菜心丝下入沸水锅中氽至八成熟，捞出沥净水。
2.将鱼肉丝、土豆丝等全部主要原料放在一起，放入调味料拌匀，装入盘内即成。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。