指数
炒素虾仁的做法
1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;
2.冬笋去皮洗净切片,放入沸水锅中氽熟,捞出切小指头大的块;
3.芥菜茎放入碱水中浸软;
4.番茄洗净,均切与冬笋同样大的块;
5.香菇浸发,去蒂,洗净,切片;
6.炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将面筋虾仁下锅,炸至呈金黄色时滗去油;
7.炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,加入白酱油、白糖、味精翻匀;
8.再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上香袖,装盘即成。
炒素虾仁制作提示
1.炸面筋虾仁,宜用旺火,炸至金黄色,其形状极似上浆划熟后的虾仁;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克;
3.此为福建风味素菜,福建市售面筋形似虾仁状,用作主料,炸后加笋块、香菇片等配料,翻炒而成。
炒素虾仁的食谱营养
炒素虾仁的食物相克
炒素虾仁的营养成分
- 能量983.96千卡
- 蛋白质82.55克
- 脂肪43.47克
- 碳水化合物74.11克
- 叶酸39.83微克
- 膳食纤维8.82克
- 维生素a99.16微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c25.15毫克
- 维生素e21.22毫克
- 胡萝卜素594.4微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸6.83毫克
- 钙419.01毫克
- 磷608.38毫克
- 钾571.7毫克
- 钠1176.37毫克
- 碘2.86微克
- 镁144.25毫克
- 铁19.74毫克
- 锌6.8毫克
- 硒4.14微克
- 铜0.83毫克
- 锰3.56毫克