酸辣绒汤的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 孕早期食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 香菇（鲜）40克 蘑菇(鲜蘑)40克 冬笋40克 粉丝50克

辅料 香菜4克

调料 花生油40克 米醋50克 酱油15克 淀粉(玉米)8克 香油8克 味精2克 胡椒粉2克 盐1克

1.冬菇、蘑菇、熟笋洗净，均切成指甲片；
2.绿叶菜洗净切成段；
3.细粉丝切成5厘米长的段；
4.汤锅置火上，放油烧至八成热，放入鲜汤、冬菇、蘑菇、熟笋、绿叶菜、细粉丝、精盐、酱油、味精、汤煮沸；
5.放入米醋，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油；
6.起锅盛入汤盆内撒上胡椒粉即成。

本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。

1. 冬菇，又名香菇、香蕈，属于蘑菇中的一种，被誉为“蘑菇皇后”；
2. 冬菇因其高蛋白、高维生素、低脂肪之特点，多被作为健美食品；
3. 近年发现冬菇中含有各种核酸类物质，此物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，并可防止动脉硬化和血管变脆及降低血压，还有报导，冬菇有抗癌作用；
4. 酸辣绒汤以冬菇、蘑菇与笋相配，共成降脂降压、补虚强身之功；
5. 为中老年人理想的保健汤肴；
6. 尤其适用于高血脂、高血压、癌症等患者食用。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。