全酸辣汤的做法

类别 私家菜 补血食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

口感 此汤菜味鲜酸辣，解腻开胃。

主料 鸭血(白鸭)50克

辅料 豆腐(北)25克 冬笋15克

调料 酱油5克 料酒10克 味精1克 盐3克 醋5克 香菜10克 胡椒粉5克 香油10克

1.将鸭血、豆腐、冬笋均切成丝；
2.香菜切末；
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4.炒勺置旺火上，放入高汤（1000克），下料酒、味精、精盐、酱油；
5.开后撇沫，尝好口味，用水淀粉勾成稀薄芡；
6.出勺时滴入香油、醋，盛碗后撒胡椒粉、香菜末即成。