烤鸭酸菜汤的做法

类别 家常菜

工艺 煮

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 烤鸭200克

辅料 酸白菜100克 黄瓜60克 鸡腿蘑(干)60克

调料 盐1克 胡椒粉3克 鸡精3克 辣椒油30克 姜12克 葱白25克 料酒10克 植物油40克

1.烤鸭肉放至菜墩上，切成粗丝；
2.泡酸青菜洗去部分盐分，同净黄瓜分别切成同样粗丝的丝；鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生捞出，切成丝；姜切片；葱白切段；
3.炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入泡酸青菜丝略炒起锅；
4.锅置火上，加入鸡清汤、姜片、葱白段烧沸，煮出味后打尽浮沫、料渣，加入泡酸青菜丝、黄瓜丝、鸡腿菇丝、盐、胡椒粉、料酒、鸭丝、鸡精煮入味，放红油起锅，装入汤碗内上桌。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。