彩椒山药的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 术后食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 青椒650克 山药300克

辅料 鸡蛋清30克

调料 白砂糖3克 盐4克 酱油5克 鸡精3克 淀粉(玉米)5克 香油8克 料酒10克 大葱5克 姜3克 丁香3克

1.选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋，洗净待用；
2.山药上笼蒸熟去皮，待凉手用刀剁成茸；
3.山药茸加精盐调味上劲，先用蛋清将水淀粉调成糊，再将每个青椒内部涂一下糊，最后将山药糊装入；
4.青椒生坯上笼蒸6分钟后取出装盘，锅内再加少许鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。