白雪鲜虾仁的做法

类别 广东菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜软滑味鲜。

主料 虾仁300克 牛奶150克

辅料 鸡蛋清150克 淀粉(玉米)8克

调料 盐7克 味精4克 猪油（炼制）100克

1.将鲜牛奶、鸡蛋清、淀粉、味精、盐在碗内调匀待用；
2.虾仁放碗内用5克盐腌30分钟备用；
3.用武火起锅，文火将腌虾仁泡油后，捞起去油，倒在和匀的牛奶内；
4.用武火起锅，文火把虾仁、牛奶等炒匀，边炒边加猪油，炒至成堆形状，即可上碟。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。