砂锅炖仔鸽的做法

类别 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鸽子鲜嫩，汤清味鲜。

主料 雏鸽1250克

辅料 冬笋50克 口蘑50克 火腿50克

调料 盐10克 味精2克 白砂糖3克 料酒15克 大葱15克 姜10克

1.每只鸽子剁成4大块（脚和颈、头不要）；
2.冬笋顺长切成片；
3.口磨择洗干净，片成片；
4.火腿切成片；
5.葱切成段；
6.姜拍破；
7.鸽子用开水焯一下捞出，洗净血沫；
8.口蘑、冬笋用开水焯一下捞出；
9.砂锅内倒入清汤，上火烧开，放入鸽子、葱段、姜、料酒、精盐、白糖、味精少许，用大火烧开后，盖上盖用小火炖；
10.炖至七成八烂时，把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖；
11.把鸽子炖烂，拣出葱段、姜，撇尽浮面上的油，尝好味，原砂锅垫盘上桌即成。

本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。