清蒸鹅掌的做法

类别 美容养颜食谱 私家菜

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鹅脚翼500克

辅料 火腿25克 冬笋50克 香菇（鲜）25克

调料 大葱5克 姜10克 盐5克 味精1克 料酒15克 鸡油10克

1.将熟火腿、冬笋、水发香菇切成片；
2.将葱切段，姜切片；
3.将鹅掌去趾尖，刮去粗皮洗干净，放入沸水锅中煮一下；
4.捞出洗干净，拆去鹅掌骨洗净，放入一大碗中，加入精盐、味精、料酒、高汤浸泡；
5.取大碗一个，将葱段、姜片放入，再码上熟火腿片、冬笋片、香菇片，摆上鹅掌，加入腌渍鹅掌的汤，入笼用旺火蒸至鹅掌熟；
6.取出扣入大盘中，拣去葱段，姜片不用，淋入鸡油即可。